A rendezvényen a látogatók a pincészet fehér pezsgőjét, Sauvignon Blanc-ját, roséját, száraz és kései szüretelésű hárslevelűjét, valamint a Bolyki és Bolyki Superior Bikavért kóstolhatják meg. Előtte azonban egy interjú Bolyki Jánossal.
Főiskola után jött a szőlő
Van, aki családi örökségként lesz borász, és van, aki egy könnyűipari főiskola után egyszer csak azon kapja magát, hogy szőlőt telepít Egerben. Bolyki János története inkább az utóbbi kategória – bár a szőlő azért gyerekkora óta ott volt körülötte.
– Ha jól tudom, eredetileg nem is borásznak készült.
– Nem bizony. A Könnyűipari Főiskolán végeztem bőrös szakon. Mérnök lettem, csak aztán az élet máshogy alakult. A szüleimnek volt háztáji szőlője, de az inkább mellékes jövedelemforrás volt. A kárpótlás után visszakapott földek viszont adtak egy lehetőséget.
– És ebből lett a birtok?
– Igen, bár az elején nem feltétlenül így képzeltem… 1998-ban telepítettem 11 hektár szőlőt az Öreghegyen. Fiatal mérnökként kiszámoltam, hogy a termésből majd kényelmesen megélek, ősszel eladom a szőlőt, aztán októbertől tavaszig Franciaországban snowboardozom.
– Ehhez képest most 27 hektáros birtoknál tartanak.
– Igen, mert amikor termőre fordult a terület, akkor jött az újabb telepítés, a borkészítés, aztán egyre jobban beszippantott az egész. A snowboard háttérbe szorult.
– A pincészet bemutatkozásában külön hangsúlyozzák a családias hangulatot.
– Ez tényleg így van. Nálunk nincsenek nagyon merev szerepek. Mindenki segít ott, ahol kell. Egy pincészetben úgyis mindig történik valami váratlan. Ehhez olyan emberek kellenek, akik nyitottak és rugalmasak.
– Az Egri Bikavér és az Egri Csillag sok borbarátnak ismerős név, de laikusként talán kevesebben tudják, mennyi munka van egy házasítás mögött.
– A házasítás szerintem az egyik legizgalmasabb része a borászatnak. Hiszek abban, hogy egy jól sikerült cuvée több lehet, mint az alkotóelemei külön-külön. Persze ehhez meg kell találni azokat a fajtákat és termőhelyeket, amelyek jól működnek együtt.
– Ez mennyire tudomány és mennyire ösztön?
– Mindkettő. Olyan, mint egy puzzle, csak minden évjáratban mások a darabok. Egy Bikavér vagy Csillag soha nem teljesen ugyanaz. Általában 15 különböző próbaházasítást készítünk, ezeket végigkóstoljuk, majd a legjobbakat másnap újra. A végén pedig megszületik az a bor, amiről azt érezzük: igen, ennek kell palackba kerülnie.
– Ezek szerint nincs titkos recept?
– Egy van: a bor legyen jó.
A gödi Borklub estjén valószínűleg erről is szó lesz majd – és persze arról is, hogyan lesz egy egykori snowboard-tervből egri borászat.
Érdemes jelentkezni
A programon való részvétel díja 6990 forint személyenként, amely tartalmazza a borok mellett felszolgált sajttálat is. A rendezvényre a korlátozott férőhelyek miatt előzetes regisztráció szükséges, amelyet a szervezők az ottleszek@godimuvhaz.hu e-mail címen fogadnak legkésőbb 2026. május 21-én 12 óráig.